GALETTES DE LEGUMES

Une autre façon de manger des legumes

Ingrédients :

1 courgette

1 pomme de terre de belle taille

1/2 poivron

1 échalote 

1 oeuf

1 cuillère  à soupe de farine

Du persil

Huile d'olive

Tout d'abord mettre un torchon propre dans une passoire

Éplucher et râper finement la courgette et la pomme de terre que l'on met dans le torchon

Couper et émincer le poivron, dans un turbo tup par exemple ainsi que l'échalote, mettre avec les légumes, saler, poivrer, ajouter le persil, laisser poser 30 minutes

Au bout des 30 minutes, bien presser le torchon pour évacuer l'eau des légumes 

Mettre les légumes dans un saladier, ajouter l'œuf et la cuillère de farine, mélanger le tout

Dans une poêle à blinis, étaler un peu d'huile d'olive, mettre des tas et les étaler, cuire quelques minutes de chaque côté